LE CAP

33cl

33cl

33cl

33cl

33cl

tomate, mozzarella, fior di latte, basilic frais et huile de basilic

tomate, Jambon aux herbes, champignons, mozzarella fior di latte, persillade

crème de pistaches, pistaches torréfiées, mozzarella fior di latte, burrata et mortadelle (après cuisson)

base tomate, boulettes de boeuf, poivrons et tomates confites, mozzarella, fior di latte, ricotta, pesto

base tomate, gorgonzola, chèvre cendré du Poitou, parmesan et mozzarella fior di latte

base crème, gorgonzola, chèvre cendré du Poitou, parmesan et mozzarella fior di latte

Base tomate, spianata (chorizo italien piquant), oignons rouges, persil haché et mozzarella fior di latte

base tomate, aubergines confites, parmesan, mozzarella, fior di latte, roquette et jambon de Parme de 20 à 24 mois d'affinage après cuisson et huile de basilic

base tomate, légumes confits, olives, mozzarella, fior di latte, basilic frais et pesto

crème de truffes aux champignons, parmesan, mozzarella, fior di latte, roquette (après cuisson), huile de basilic,

base de crème au citron, aneth et ciboulette, mozzarella fior di latte, oignons rouges, courgettes, scamorza fumée, saumon gravlax aux baies roses (après cuisson), roquette, huile de basilic

base tomate, jambon aux herbes, champignons, mozzarella fior di latte, oeuf, sauce arrabiata au chorizo et persillade (après cuisson)

base crème, mozzarella, fior di latte, oignons rouges, crème de pomme de terre ciboulette, munster, reblochon au lait cru, guanciale et huile de poireaux (après cuisson)

chutney de clémentine et noix

charcuterie italienne et fromage français

crème montée au citron

tempura de butternut, burrata 120 gr et condiment lentille corail relevé

Pain focaccia à l'ail noir, crème wasabi et pickles

pickles de moutarde et huile aux herbes

Pleurotes et ricotta salata

Gratiné au fromage à raclette et béchamel au vin jaune

veau fourré à la coppa et tome de Savoie, purée de carottes, gnocchi frits et sauce BBQ

risotto à l'encre de seiche, gambas et chips de spianata, crème réduite à la sauge