CANETTES
33cl
33cl
33cl
33cl
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Pizzas
tomate, mozzarella, fior di latte, basilic frais et huile de basilic
tomate, Jambon aux herbes, champignons, mozzarella fior di latte, persillade
crème de pistaches, pistaches torréfiées, mozzarella fior di latte, burrata et mortadelle (après cuisson)
base tomate, boulettes de boeuf, poivrons et tomates confites, mozzarella, fior di latte, ricotta, pesto
base tomate, gorgonzola, chèvre cendré du Poitou, parmesan et mozzarella fior di latte
base crème, gorgonzola, chèvre cendré du Poitou, parmesan et mozzarella fior di latte
Base tomate, spianata (chorizo italien piquant), oignons rouges, persil haché et mozzarella fior di latte
base tomate, aubergines confites, parmesan, mozzarella, fior di latte, roquette et jambon de Parme de 20 à 24 mois d'affinage après cuisson et huile de basilic
base tomate, légumes confits, olives, mozzarella, fior di latte, basilic frais et pesto
crème de truffes aux champignons, parmesan, mozzarella, fior di latte, roquette (après cuisson), huile de basilic,
base de crème au citron, aneth et ciboulette, mozzarella fior di latte, oignons rouges, courgettes, scamorza fumée, saumon gravlax aux baies roses (après cuisson), roquette, huile de basilic
base tomate, jambon aux herbes, champignons, mozzarella fior di latte, oeuf, sauce arrabiata au chorizo et persillade (après cuisson)
base crème, mozzarella, fior di latte, oignons rouges, crème de pomme de terre ciboulette, munster, reblochon au lait cru, guanciale et huile de poireaux (après cuisson)
Entrées et Grignotages
chutney de clémentine et noix
charcuterie italienne et fromage français
crème montée au citron
tempura de butternut, burrata 120 gr et condiment lentille corail relevé
Pain focaccia à l'ail noir, crème wasabi et pickles
Plats
pickles de moutarde et huile aux herbes
Pleurotes et ricotta salata
Gratiné au fromage à raclette et béchamel au vin jaune
veau fourré à la coppa et tome de Savoie, purée de carottes, gnocchi frits et sauce BBQ
risotto à l'encre de seiche, gambas et chips de spianata, crème réduite à la sauge
Dessert
Craquelin cacahuète, crème glacée au chocolat, sauce caramel, chantilly cacahuète et noix de cajou torréfiées
crème aux agrumes et meringue à la mangue
pop-corn er crème glacée à la pistache
Menu enfant
pates fraiches au ragu alla Bolognese + le tiramisu du CAP au café, chocolat et caramel + sirop à l'eau
Vins Rouges
chateau des Jacques-Beaujolais-12.5°
Maison Louis Jadot-Bourgogne 13°
Loire
Chateau de Luc-Languedoc
Chateau Meyney-Bordeaux
Domaine Millérioux-Loire
Epoque
Carlo Damiani
Angelo Negro-Italie Piémont
La Lomellina di Gavi-Italie Piémont
Tenuta delle Terre Nerre- Italie Sicile
Gran Sasso
Puglia
La Piuma Italie Toscane
Le Volte dell'Ornellaia-Italie Toscane
Elia Palazzesi-Italie Toscane
Stachlburg-Italie Trentin-Haut-Adige
Vins Blancs
Cà Maiol-Tenuta Maiolo
Cotes de Provence
Maison Louis Jadot-Bourgogne
Domaine Millérioux-Loire
Maison Louis Jadot
Sens dessus dessous
Chateau Loupiac Gaudiet (Moelleux)
Tenuta delle Terre Nerre-Italie Sicile
Tenuta Lu Spada-Italie Pouille
Perlage-Italie Veneto
Vins Rosés
Domaine Allois
Cotes de Provence
Cotes de Provence
Tormaresca
Bulles
Serena
Ceci 1938
Ceci 1938